Después de mucha indecisión, por fin Carolina se decidió a encargarme algo de chocolate.

¿Chocolate?, pregunté yo, y añadí, no hay problema, tengo la tarta perfecta.

Juzgad vosotros mismos.

Si queréis empacharos de chocolate, seguid los siguientes pasos.

GRAN PASTEL DE CHOCOLATE (8 pax)

Base
250 grs chocolate fondant
225 grs claras
100 grs nata
50 grs azúcar
5 yemas

Peras en almíbar (opcional)
2 peras
150 grs agua
100 grs azúcar

Trufa
300 grs chocolate fondant
500 grs nata
Cacao

Para la base, fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Templar y añadir la nata y las yemas. Aparte montar las claras con el azúcar y añadírselo. Verter la mezcla en  un molde engrasado y enharinado, y hornearlo a 180 ºC durante 25 minutos.
Pelar y cortar las peras en láminas. Calentar el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar dorado. Echar la pera y dejarla cocer durante cinco minutos. Reservar.
Llevar a ebullición la nata, verterla sobre el chocolate troceado y remover hasta deshacerlo. Dejarlo enfriar en el frigorífico y montar la mezcla con unas varillas.
Poner el bizcocho como base, disponer las láminas de pera y por encima la trufa.
Se puede decorar con cacao en polvo, fruta o chocolate blanco, por ejemplo.