Si en invierno soy adicta a las cremas y sopas, en verano lo mío son las ensaladas y es que no hay día que no me ponga una en la mesa y lo más seguro es que esta sea mi plato principal.

Y es que son tan deliciosas y refrescantes… Hay días que las  hago más contundentes con cereales o legumbres pero otros las hago más ligeritas como la del último post o esta a base de sandía y melón. Y es que ¿quién dice que la fruta es solo para postre?

En cuanto a lo de encontrar una buena sandía o un buen melón, la verdad que es un poco cuestión de suerte, pues al menos yo no se nunca si está muy madura, muy verde, o si estará dulce… ¿alguno tenéis algún truquillo para que os salgan siempre deliciosas?

Después de un par de sandías insípidas, di con esta que era puro jugo de azúcar, perfecta para contrastar con el punto salado del queso feta y los pistachos de esta fresquísima ensalada

Con esta ensalada quiero hacer mi segunda aportación al concursazo #Ponunaensalada2016 que está organizando Sugg-r and some Salt junto a otros colaboradores como Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón, todo un lujo.

Ensalada verde con sandía, melón, pepino y feta (2 personas)

1 pepino pequeño, cortado en rodajas muy finas

1/2 de sandía

1/2 de melón, yo usé Galia

150g queso feta troceado

1 puñado de hojas de menta, troceadas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cortar la sandía con un boletero o simplemente cortada en dados.

Mezcla con el pepino, el queso feta y las hojas de menta.

Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

Así de fácil y así de sabroso