Hoy la cosa va de panes: integral de soda (típico irlandés), de cerveza Guinness (si el de soda es irlandés, ¿éste de dónde será?) y de hierbas (supuestamente orégano, pero para gustos o necesidades, las que sean).

La ventaja del pan integral de soda o brown soda bread, es que no lleva levadura y por lo tanto no es necesario que fermente, así que en poco menos de una hora podemos tener un pan fresco y muy rico para acompañar, pro ejemplo, sopas bien calientes.

El pan de Guinness o cerveza negra, evidentemente también es irlandés, y sorprende por su sabor. Hasta a los no amantes de la cerveza les gustará.

Y por último un pan de hierbas aromáticas, sencillo y muy agradable con platos de carne.

PAN INTEGRAL DE SODA (Brown Soda Bread)
225 gr harina blanca
225 gr harina integral
60 gr salvado
1 y 1/2 tbsp melaza
1 tsp bicarbonato
1 tsp sal
1 tsp azúcar
50 ml aceite
1 huevo
aprox 350 ml Leche

Mezclar todos los ingredientes y por último añadir la leche hasta que la textura de la masa sea blanda, como la de un bizcocho muy espeso.
Verter la mezcla en un molde, preferiblemente alargado y hornear a 180 ºC durante 35-40 minutos.

PAN DE GUINNESS (Guinness Bread)
350 gr harina
14 gr levadura fresca (ó 7 gr levadura seca de sobre de panadero)
250 ml Guinness (media pinta)
1 tsp sal
1 tsp azúcar

Si se usa levadura seca de panadero habría que mezclar todos los ingredientes secos y por último añadir la cerveza.
Si se usa levadura fresca, disolverla en un poco de cerveza. Mezclar todos los ingredientes secos y añadir la levadura y la cerveza.
Amasar y dejar reposar durante dos horas aproximadamente. Volver a amasar, darle la forma deseada y antes de meterlo al horno, dejar reposar otros 30 minutos.
Hornear a 180 ºC durante 35-40 minutos.

PAN DE HIERBAS (Herbs Bread)
100 ml agua tibia
10 gr levadura fresca
225 gr harina
1 tbsp hierbas (orégano, albahaca, romero,…)
1 tbsp aceite
1 tsp aceite
1 tsp sal
1 tsp azúcar

Disolver la levadura en un poco del agua tibia junto con el azúcar.
En un bowl aparte, colocar la harina con las hierbas en forma de volcán y en su interior verter el aceite, la sal y la mezcla de la levadura. Mezclar hasta obtener una masa que no se peque  (si fuera necesario añadir más harina).
Una vez todo esté bien unido dejar reposar la pasa, tapada con un trapo durante aproximadamente una hora y media.
Volver a amasar dándole la forma deseada (se se hace como barra, se le pueden dar unos cortes en diagonal) y dejar reposar otros 30 minutos.
Hornear a 200 ºC durante 30 minutos.

¡Toma pan y moja!