El sabor de los mangos asiáticos no se pueden comparar al de los mangos en Europa, aquí están mucho más dulzones, sabrosos y jugosos, por no hablar de su precio, 40 céntimos el kilo de mangos maduros, y 20 si están más verdes!

Hace un tiempo, en una excursión por Battambang, provincia en el noeste de Camboya, tuve la suerte de toparme con un conductor de tuk tuks super majo que a parte de otros sitios me llevo a recolectar mangos, unos cuantos nos los comimos allí y otros me los lleve para el cole donde estaba enseñando.
Tras todo un día en el tuk tuk bajo el sofocante calor y las horas de autobus de vuelta, su estado al llegar al cole no era muy bueno para comerselos como postre, así que decidí hacer mermelada….. Y que buena elección!

Todo un manjar untada en pan tostado, qué lastima que no tuviésemos la deliciosa mantequilla irlandesa…

MERMELADA DE MANGO
4 mangos maduros, pelados y cortados en dados
500g azúcar

En una olla poner los mangos y el azúcar a fuego lento dando vueltas muy a menudo hasta que adquiera el espesor que queramos.
Poner en tarros esterilizados o consumir directamente, eso si, dejar enfriar que la mermelada caliente quema mucho!