Un fácil y simple aperitivo, o plato principal,  que no tendrás que cocinar. Basta con marinar tiras de calabacín y luego rellenarlas con una mezcla de queso cremoso y limón, ¡delicioso!

ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO (3-4 pers)

1 calabacín
100 grs queso fresco
25 grs parmesano
zumo de medio limón
aceite
vinagre de Módena
sal
pimienta

Primero corta el calabacín en tiras muy finitas, hazlo con un pelador, te saldrán mucho más finas. En una bandeja rocía con aceite, vinagre y sal, mezcla bien y pon encima las tiras de calabacín, a ser posible que no se amontonen, echa por encima más aceite y vinagre, cubre con plástico transparente y déjalo marinar unos 30 min como mínimo.

Mientras tanto, mezcla el queso cremoso con el parmesano rallado, el zumo de limón, sal y pimienta.

Una vez pasado el tiempo de la maceración, coge una tira de calabacín, pon en un extremo una cucharadita de la mezcla del queso y enróllalo. Repite con el resto de tiras. Coloca los rollitos en un plato o bandeja para servir y aliña por encima con la mezcla de aceite y vinagre que haya sobrado de marinar los calabacines.