Como hoy es el Día del Padre y al mio le gustan tanto los spaghetti y encima está de viaje por tierras italianas, no podía dejar pasar esta oportunidad para mostraros este plato tan fácil y tan rico.

La pasta a la Norma es un plato típico siciliano,  especialidad de Catania y debe su nombre a la ópera La Norma, de Vincenzo Bellini, famoso compositor de dicha ciudad.

Lo primero que te tiene que venir a la mente cuando lees u oyes pasta a la Norma es berenjena y tomate… Más específicamente, se trata de un plato de pasta recubierto de una salsa de tomate, con lonchas fritas de berenjenas y todo aderezado con albahaca y ricota salada. La ricota salada es un queso de oveja elaborado en la parte meridional de Italia y es derivada de la ricota fresca, salada y  puesta a secar entre diez días y un mes.

¡Feliz Día a todos los Papás y Josés!

SPAGHETTI A LA NORMA (4 pers)

400g Spaghetti

2 dientes de ajo

puñado de hojas de albahaca

2 berenjenas medianas

500g tomates frescos (o en lata)

200g ricotta salada

Cortar la berenjena en rodajas muy finas y freir en abundante aceite de oliva muy caliente. Retirar y dejar escurrir en un plato con papel absorvente.

Preparar la salsa de tomate, friendo los ajos picaditos, añadir el tomate, una pizca de sal y otra de azúcar (para evitar la acidez) y dejar hacer durante unos 15 min a fuego medio. Dos minutos antes de que esté lista, añadir las hojas de albahacas en trozos.

Mientras tanto poner a hervir los spaghetti. Cuando estén listos escurrirlos, disponerlos en la sartén con la salsa de tomate, mezclar bien y por último añadir las berenjenas.

Dividir entre los platos y servir con la ricotta salada rallada.

Bon apetito!