Pues en Génova no es sólo típico el pesto sino también comer la pasta acompañada de patatas y judías verdes. Puede parecer rara esta combinación pero sinceramente está rica.

El pesto es súper sencillo de hacer, sólo necesitas unas hojas de albahaca fresca, un puñado de piñones, un ajo (o más si te gusta fuerte), queso parmesano rallado, queso pecorino (aunque si no lo tienes a mano lo puedes obviar), sal, pimienta y aceite. Puedes echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar o hacerlo en un mortero (el aceite mejor echarlo poco a poco sin pasarse).

Cuece la pasta junto con las judías y las patatas cortadas en trocitos pequeños, y mezcla con el pesto.

Para rematar: otro buen puñadito de queso parmesano por encima.

Rico, rico.