La llegada del otoño conlleva la llegada de una nueva cosecha de manzanas. Culinariamente se podría decir que nada define mejor esta estación del año como una manzana, dulce, crujiente y sabrosa.

Habitualmente nos las comemos al natural, pero hay muchos tipos de manzanas, entre los cuales algunos se usan especialmente para cocinar. Ejemplos hay miles, uno clásico seria combinar manzanas con carne de cerdo, también son comunes usar manzanas en ensaladas. Anteriormente ya os presentamos algunas opciones dulces usando manzanas reineta en el Crumble de manzana o en Giorgio’s mum appeltaart.

Seguro que en este momento tenéis manzanas en vuestra cocina, asique aquí os presentamos este fácil, jugoso y goloso bizcocho para que las aprovecheis!!!

PD. Por si alguno además de aventurarse a hacer el bizcocho quiere experimentar y hacer sus propios toffees caseros, os ponemos la receta mas abajo!!

BIZCOCHO DE MANZANA Y TOFFEE 

175g margarina, a temperatura ambiente

175g azúcar moreno

3 huevos

250g harina

2 ctas levadura

1 cta vainilla

125g toffees (caramelos de caramelo, estilo Werther’s Original)

3 manzanas

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Anadir un huevo, batir bien e incorporar un poco de harina, añadir otro huevo y continuar con harina, seguir hasta que ambos ingredientes se hayan incorporado bien. Anadir la vainilla.

Poner los toffees en una bolsa de plástico y con ayuda de un rodillo machacarlos rompiéndolos en pedazos.

Pelar la manzana y cortar en rodajas 2 de ellas y la otra cortarla en trocitos.

Mezclar la mitad de los toffees y los trocitos de manzanas con la mezcla del bizcocho. Verterla en un molde engrasado con mantequilla. Disponer las rodajas de manzana encima y esparcir los toffees sobrantes por encima.

Hornear unos 40-45 min a 180°C.

TOFFEES (900g de toffee, unos 36 cuadraditos)

1 cda aceite de girasol

397g leche condensada

100g mantequilla

450g azúcar moreno

Engrasa un molde cuadrado de 18cm con el aceite.

Pon el resto de ingredientes en un cazo a fuego medio y da vueltas, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja otros 10-15 min, hasta que alcance una temperatura de 113°C. La mezcla se habrá espesado y oscurecido.

Inmediatamente retira del fuego y pon sobre un bol de agua fría. Bate con unas varillas unos 7-10 min hasta que se enfríe y espese bastante.

Pon la mezcla sobre el molde y deja enfriar en el frigo durante unos 2-3 horas.

Ya esta listo para comer o usar en ricas recetas como el bizcocho anterior!!