Pues si una tarde de sábado echas de menos el tener algo dulce que picar (y estás harta de hacer trapillo, mi actividad de moda), abres los armarios y tienes los ingredientes básicos, ¡haz este bizcocho! Si no se pasa de cocción (a mí me pasó la primera vez que lo hice), es muy jugoso, con miga blanda y fresca, y por supuesto, con un delicioso sabor suave a mantequilla (debería ser pecado mortal).

Yo tenía crumble (migas resultantes de mezclar de harina, nueces, azúcar, avena y mantequilla derretida) de un apple crumble que hice la semana anterior y se lo puse por encima. La verdad es que queda crujiente y le da un toque especial, pero no es esencial para el bizcocho.

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

150 gr mantequilla en pomada (sácala del frigorífico varias horas antes)
150 grs azúcar
3 huevos
150 grs harina
4 grs levadura
100 grs de frutos secos (nueces, pasas, orejones, avellanas,…)

Coloca los frutos secos en un vaso y cúbrelos con vino dulce.

Bate la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos. Añade después uno a uno los huevos (hasta que uno no se haya mezclado con la masa no eches el otro).

Mezcla entre sí la harina y la levadura e incorpóraselo a la masa, batiendo a velocidad baja.

Escurre los frutos secos, pásalos por un poco de harina, como si los rebozaras y añádelos a la masa.

Coloca la masa en un recipiente de bizcocho o plum cake y mételo al horno previamente precalentado a temperatura media (180 ºC) unos 40-45 minutos.

¡Y ya tienes el desayuno del domingo!