Me encantan las cenas cuyos platos salen de los propios menús de brunch. O mejor dicho, platos compuestos de huevos. Revueltos, poché, a la plancha o cocidos, de cualquier forma me chiflan.

De hecho debería confesar que se están convirtiendo en mi cena comodín por excelencia. Y es que son perfectos para esos días entre semana que llegas cansada a casa y sin mucho tiempo, pues son rápidos de hacer, tienen infinitas posibilidades y proteínas completas que hacen de mi cena, una cena rica y nutritiva.

Aprovechando que estamos en temporada de espárragos trigueros y que desde el año pasado me he vuelto adicta a ellos, por su increíble sabor y porque necesitan bien poco para brillar, creo que el plato de hoy os va a encantar, espárragos grillados con huevo y parmesano 😍.

Huevos grillados con huevo y parmesano (2 personas)

250g espárragos verdes, cortado el extremo más duro

2-4 huevos

50g de parmesano, rallado

sal

pimienta

Pon una sartén a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, añade unas gotas de aceite y los espárragos. A mi personalmente me gusta utilizar una sartén-parrilla para que se queden bien marcados las rayitas de la parrilla.

Déjalos hacer unos minutos (depende del grosor serán 3-5 minutos). Dales la vuelta, añade el huevo y tapa con una tapadera, con cuidado que no toque la yema del huevo, para que así se haga bien la clara.

Cuando la clara ya esté cuajada, ralla un poco de parmesano por encima, añade sal y pimienta y sirve inmediatamente.