Por regla general entendemos por fast food aquella comida que se prepara y se consume rápidamente, que se caracterizada por ser grasienta y con poco valor nutritivo, de ahí que muchas veces se le llame comida basura.
Pero si indagamos un poco en la historia, podemos ver que la comida rápida ha existido siempre en la antigua Roma tenían la focaccia con aceitunas y en Oriente Medio el falafel, y estos no eran tan basura como lo que nos venden ahora….

Hoy nos quedaremos con los falafels, estas bolas o mini hamburguesas de garbanzo suelen ser fritas y servidas en pan de pita, pero para adaptarnos a lo que sería una comida rápida, preparada fácil y rápidamente y que además sea sana nos guiaremos por las siguientes pautas:

– los serviremos en hojas de col, vale tanto col lombarda como col verde o incluso cualquier hoja grande de lechuga. Al no usar pan, nos ahorramos calorías, carbohidratos simples y los estamos haciendo aptos para celíacos.

– si tenéis problemas con el gluten, añadir alguna harina como la de alforfón o trigo sarraceno que no tienen gluten al pertenecer a la familia de las poligonáceas y no al de las gramíneas.

– los hornearemos en vez de freírlos, eso sí, a una temperatura bastante alta para que queden crujientes por fuera y blanditos por dentro.

– los serviremos con un buen puñado de verduras picadas, zanahoria, lechuga, tomate….

– como aliño, nada mejor que yogur griego desnatado o una salsa de tahini.

Ale ya tenemos una rica y saludable, a la vez que ‘lazy’ cena para uno de estos días de fiesta que se nos avecina.

¡Feliz Puente de Mayo!

Falafels con hierbas y pistachos (2-3 personas)

Falafels

2 puñados de menta fresca

2 puñados de perejil fresco

50g pistachos, pelados

150g garbanzos cocidos

1 diente de ajo

1/4 cebolla de Figueras pequeña

1 1/2 cucharadas aceite de oliva

1/2 cucharadita cominos en polvo

1/2 cucharadita harina de alforfón*

1/2 cucharadita levadura en polvo

*si no tenéis problema con el gluten podéis usar cualquier tipo de harina

Salsa de tahini

2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

2 cucharadas zumo de naranja

1 diente de ajo pequeño, picado

Montaje

hojas de col

lechuga cortada en juliana

zanahoria rallada

tomate picado en cuadraditos

falafels

yogur griego, desnatado

salsa de tahini

Para los falafels

Precalienta el horno a 200ºC. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

En un robot de cocina picar la menta y el perejil. Añadir los pistachos y picarlos. Incorporar el resto de ingredientes y picarlo todo bien hasta que obtengáis una pasta-masa no pegajosa y uniforme.

Divide la masa en 12 y dales forma de bola. Dispón sobre la bandeja de horno y hornea durante 15 minutos, dandoles vuelta cada 5 minutos para que se doren uniformemente.

Para la salsa de tahini

Tritura o mezcla todos los ingredientes.

Para el montaje

Come una hoja de col con la mano, pon dentro un poco de lechuga, zanahoria y tomate, añade 3 o 4 falafels, una cucharada de salsa de tahini, yogur griego y decorar con un poco de hierbas frescas. Dóblalo un poco y ¡a disfrutar con las manos, como toda comida rápida se merece!