Hoy toca una receta de esas que podríamos catalogar como freaky, galletas de cacao con judías negras.

Sí, ya, yo también puse la misma cara la primera que las vi por internet, pero desde que me dio la vena un poco mas healthy, he visto muchas veces usar esta legumbre en la elaboración de dulces. Y es que no vamos a negarlo, su cremosa textura y sabor casi neutro las hace ideales para crear pasteles o galletas altamente nutritivos.
Como os digo, hace ya tiempo que la vi, y por fin me lancé, eso si, sin negar, que incluso una vez horneadas aun dudaba incluso de si probarlas o no. Al final lo hice, y adivinar qué…. pues que me encantaron, tienen un sabor a cacao puro muy intenso y una textura super blandita.

El hecho de que estén hechas con trigo sarraceno las hace aptas para celiacos o aquellos que sigan una dieta sin gluten. Y las judías les aportan un extra de nutrientes, más proteína e hidratos complejos, no como las galletas clásicas cargadas de azúcares y harinas refinados.

Acompañalas con un vaso de leche y ahora que estamos en verano porqué no con una bola de helado.

Galletas de cacao y judía negra (20 ud tamaño bocado)

400g judía negra, cocina (yo la compré en bote pues para estas cosas el punto de cocción nunca lo pillo)
30 ml Aceite de coco

30ml de leche

110gr Azúcar muscovado

4 cucharadas de Cacao puro

30g de harina de trigo sarraceno

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

Tritura las judías, el aceite y la leche hasta obtener una pasta homogénea.

En un bol, mezcla el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Viértelo sobre la masa de las judías y mezcla.

En una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, pon cucharadas de la mezcla dejando suficiente espacio entre ellas.

Hornea durante 20 minutos (aun estarán un poco blandas). Deja enfriar y a disfrutar.