Los últimos años he pasado las semanas previas a Navidad en Dublín, donde el frío, los cientos de mincepies, el mulled wine y los villancicos de los coros callejeros te hacían sucumbir al espíritu navideño sin poder rechistar. La verdad que gracias a esos años allí, he aprendido a apreciar estas fechas muchísimo más, las vivo con más ilusión y entusiasmo.

Este año tenía un poco de miedo pues estoy pasando todo el mes de Diciembre en Cambrils, y pensaba que las temperaturas y el sol del que estamos disfrutando no dejaría florecer ese espíritu de fiesta. Pero tras ver los mercados navideños en Reus y sentir el frío después de unas horas dando vueltas por las callejuelas llenas de gente (he de decir, que iba muchísimo menos abrigada que solia ir en Dublín ;)) ese gusanillo a vuelto a despertar….

Ayer domingos estuvimos liadillas, pero hoy por fin, podemos comunicaros que, con la puesta del árbol, el encendido de las luces y las primeras hornadas de dulces navideños, podemos decir oficialmente que han comenzado las Navidades en casa de las Flames Sisters!

Intenté hacer galletas especulas, unas galletas que descubrí en Holanda y fue flechazo directo, me encantan… canela, clavo, jengibre y otras especias se mezclan para hacerte gozar; lástima que las mías no se acercaban ni por asomo a las originales, lo bueno es que así no nos dio pena usarlas para decorar el árbol.

Lo que no podéis dejar de probar son las super esponjosas cupcakes de jengibre y melaza (en España se vende como jugo de caña), independientemente del frosting que les pongáis están deliciosas.
Y otras que hicimos fueron unas cupcakes de plátano y chocolate, ¡brutales! Es la definición que les dió mi hermana.
Esperemos que solo nos de por cocinar los fines de semanas porque si no, nos veo ingresadas en el hospital por empacho y subidón de azúcar antes si quiera de que hayan empezado las fiestas.

CUPCAKES DE JENGIBRE Y MELAZA (12 uds medianas)
120 ml agua
1cta bicarbonato soda
210 harina
1cta levadura
1 cta jengibre
3/4cta canela
1/4cta clavo en polvo
1/4 cta nuez moscada
1/4 cta sal
55 g mantequilla, a temperatura ambiente
70 g azúcar moreno
110 g melaza (miel de caña)
1 huevo

Precalienta el horno a 165 grados y alinea una bandeja de 12 magdalenas con los papeles de las magdalenas.
Hierve el agua en un cazo, retira del fuego, añade el bicarbonato de sodio y deja enfriar.
En un bol mezcla harina, levadura, jengibre, canela, clavo, nuez moscada y sal.
En otro bol bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que esta esté bien integrada. Añade la melaza, la mezcla del agua y por ultimo el huevo.
Divide entre los papeles de magdalenas y hornea durante 30 minutos aproximadamente, hasta que salga limpia una aguja al insertarla en el centro de la magdalena. Deja enfriar y decora.
Cualquier glasa hecha con azúcar glass y zumo de limón, o simplemente la crema de mantequilla (ver receta siguiente) le va bien a estas super esponjosas magdalenas.

CUPCAKES DE PLÁTANO (12 uds medianas)
120 g harina
70 g azúcar
1/2 cta levadura
1/4 cta de bicarbonato sódico
1 pizca sal
55 g mantequilla, derretida
1 y 1/2 plátano
1 huevo
1/4 cta vainilla
Para la glasa
50 g mantequilla, a temperatura ambiente
100 g azúcar glass
1 cta agua
1 cta miel

Precalienta el horno a 160 grados y alinea una bandeja de 12 magdalenas con papeles de magdalena.
En un bol mezcla harina, levadura, bicarbonato y sal.
En otro bol mezcla la mantequilla, el plátano, el huevo y la vainilla. Añade la mezcla de la harina e incorpora con la ayuda de una espátula pero sin trabajar demasiado.
Divide entre los papeles de magdalenas y hornea durante 30 minutos aproximadamente, hasta que salga limpia una aguja al insertarla en el centro de la magdalena. Deja enfriar y decora.
Recomendamos hacer una glasa batiendo mantequilla, azúcar glass, agua y miel.