Hoy me he inspirado en los koftas de Medio Oriente para aliviar un poco la nostalgia de la cocina turca.

Los koftas son una especie de kebab o albóndigas, originalmente son hechos con carne de cordero pero tambien los podriamos hacer con ternera o cerdo.

Son geniales para cualquier cocktail party pues se pueden comer tanto fríos como calientes. Sírvelos con pan de pita y alguna salsa oriental como el humus ¡¡y triunfarás!!

KOFTAS DE CORDERO (4 pers)
500 grs carne de cordero picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cta cominos
1 cta cilantro
1 cta colorante
pizca de canela
1/4 cta de pimentón picante
sal
pimienta

Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños y pica el ajo.
En un bol, mezcla la carne con la cebolla, el ajo, las especias y sazona.
Con las manos divide la masa en 12 bolas y darles forma de puro. Deja reposar en el frigorífico unas 24 horas.
Calienta 2 cdas de aceite de oliva en una sartén y fríe los koftas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tostados por fuera y hechos por dentro. Cuando esten fríos insértalos en palos de brocheta.
Sirve tres por plato junto con alguna salsa y el pan.

PAN DE PITA
4 pan de pitta
2 ctas semillas de comino
2-3 cdas aceite
1/2 cta chili rojo
1/4 cta sal

Machaca en el mortero semillas de comino. Corta el pan de pita en triangulos, ponlos en un bol y aliña con un poco de aceite, las semillas machacadas, un poco de chili y sal, mezcla bien. Esparce el pan en una bandeja de horno y hornea durante 4-5 hasta que estén un poco doradas.

SALSAS

CILANTRO Y MENTA
4 cdas cilantro
2 cdas menta
1 ajete
2 dientes de ajo
150ml aceite oliva
sal
pimienta

Pon todos los ingredientes en un bol y tritúralos con la batidora hasta obtener una salsa espesa tipo pesto. Ajústalo de sal y pimienta.

TZATZIKI
150 ml yogurt natural
3 cdas menta
1/2 pepino
1 diente de ajo
zumo y ralladura de 1/2 limon
sal
pimienta

Corta en cuadraditos el pepino, machaca el ajo y pica la menta. Mézclalo todo bien.

HUMMUS
400 gr garbanzos cocidos
zumo de 1/2-1 limon
2 dientes de ajo
2 cdas de pate de sesamo
3 cdas aceite
2 cdas yogurt
sal
pimienta

Pon todos los ingredientes en un bol y tritura con la batidora hasta obtener una especie de puré Añade más aceite si fuese necesario. Prueba y ajústalo de sal y limón.