¿Que quieres hacer algo vistoso y además que sea sabroso? ¿Que no tienes mucho tiempo? ¿Que además llegan invitados? ¿Que tienes mozzarella a punto de caducar y en algún rincón del frigorífico asoma una berenjena? Pues aquí te presentamos la combinación perfecta que aúna todas las respuestas anteriores.

MILHOJAS DE BERENJENA Y MOZZARELLA (1 pers)

½ berenjena
80 grs mozzarella (en una bola)
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Unas hojas de albahaca

Corta la berenjena en rodajas, ásala bien por los dos lados en la sartén con un poco de aceite. Retírala en un plato y sazónala.
Corta en rodajas la mozzarella.
En un bol, tritura el ajo y añade el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Bate todo muy bien.
En un plato coloca una rodaja de berenjena, vierte un poco de la vinagreta anterior, cubre con una rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca. Repite esta operación formando tantas capas como queramos, siempre terminando con una rodaja de berenjena y un poco de aliño.

Si resulta que también tienes por ahí un tomate, puedes cortarlo en rodajas y colocarlos entre las capas, ¡le dará más color!