La Navidad no sería igual, por lo menos aquí en Irlanda, sin estas deliciosas mini tartaletas. Se llevan consumiendo desde el siglo XVI, por entonces eran hechas a base de carne (por ello su nombre, meat=carne); hoy en día son dulces y especiadas.
Traen locos a todos, desde los pasteleros que llegan a hacer cientos cada día, hasta los consumidores que no se pueden resistir a esta ¡rica y dulzona esquisitez!
El relleno (mince meat) consiste en una mezcla a base de frutos secos (pasas, orejones, fruta escarchada…), azúcar, especias (canela y nuez moscada) y licor (normalmente brandy). La masa se caracteriza por su delicado sabor a naranja.

MINCE PIES (24 uds)

Relleno (mince meat)
100 grs sultanas
100 grs orejones troceados
60 grs azúcar moreno
60 grs mantequilla (congelada y rallada)
60 grs fruta escarchada troceada
60 grs manzana rallada
1/2 cta nuez moscada
1 cta canela
1/2 cta gengibre (opcional)
1 naranja (ralladura y zumo)
1 limón (ralladura y zumo)

Mezcla bien todos los ingredientes en un bol, asegurándote que queden bien ligados. Deja reposar un par de horas.

Masa
100 grs mantequilla
200 grs harina
25 grs azúcar glas
1 huevo
1 naranja (ralladura)

Mezcla la harina con el azúcar glas, restriega la mantequilla en la harina hasta obtener una mezcla con la textura de pan rallado. Añade el huevo, la ralladura de naranja y un poco de agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa. Si ves que la masa está un poco seca añádele más agua; sin embargo, si esta pegajosa, añádele más harina.

Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor. Con un cortapastas redondo de unos 7 cms de diámetro (o un vaso pequeño) corta 24 círculos y colócalos en una bandeja de tartaletas (o magdalenas). Rellena con el mincemeat. Junta los restos de la masa y vuelve a extender. Ahora corta 24 figuritas pequeñas, lo tradicional son las estrellas o corazones; dispónlas sobre las tartaletas. Pinta con huevo batido y hornea a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Espolvorea con azúcar glas y… Merry Christmas!!

Si lo prefieres, puedes añadir unas gotas de brandy al relleno. Y también puedes sustituir parte de las pasas y orejones por otro tipo de uva seca, grosellas secas…