Hace una semana una buena amiga me regaló una base para tartas y demás delicias. Hoy he estado buscando con qué inaugurarla y buscando, buscando, he encontrado una receta fácil y rápida que tenía buena pinta: muffins de yogurt y miel.

Puede parecer que serán muy dulces pero nada más lejos de la realidad. María Malo, te encantarán porque pegan más con un trozo de queso que con un montoncito de nata. Tienen un sabor más bien neutro (si es que se puede definir así un sabor), yo creo que es por el zumo de limón, que neutraliza la miel. Pero la verdad es que están bastante buenas porque no empalagan nada y quedan perfectas en este nuevo contenedor, ¿qué te parece Laura? Mejora con cosas dentro, ¿verdad?

MUFFINS DE YOGURT Y MIEL (12 uds.)

50 gr mantequilla
75 ml miel clara
250 ml de yogurt natural
1 huevo
ralladura de un limón
50 ml zumo limón
115 gr harina
115 gr harina integral
pizca de nuez moscada

Pon la mantequilla y la miel en un cazo y mézclalos un poco al fuego. Deja enfriar.
En un bowl bate el huevo, el yogurt, la ralladura y el zumo de limón.
En otro bowl mezcla los dos tipos de harina, el bicarbonato y la nuez moscada. Echa los ingredientes secos en la crema del yogurt y remueve lo justo hasta mezclarlos.
Rellena 12 moldes de muffins previamente untados con un poco de grasa hasta 3/4 partes de su capacidad.
Hornea 20-25 minutos a 190 ºC.

Ummmm, se me está ocurriendo cubrirlos con una fina capa de frosting de queso…