Creo que salvo por alguna receta con salmón y el sushi, en The Tart Princess no tenemos ninguna otra receta de pescado publicada; esto no se debe a que no nos guste, de hecho nos gusta mucho, yo creo que es mas por el hecho de que cuando lo cocinamos lo comemos directamente sin darnos tiempo a hacer la foto o a que estas no salen muy atractivas…. Por eso desde hoy nos fijamos un nuevo objetivo….incrementar el pescado en nuestro recetario!

El rape es un pescado blanco de agua salada que se caracteriza por tener una cabeza enorme en forma de círculo, una cola cilíndrica y la piel suele ser marrón-grisácea. Su carne es particular, compacta y muy sabrosa. Yo he probado a cocinarlo de varias formas pero mis dos favoritas son: a la plancha con ralladura de limón y tapenade (salsa de aceitunas) y con la receta que os acercamos hoy, Rape con salsa de tomate y guisantes los filetes de rape que viene del libro de 1080 Recetas de  Simone e Ines Ortega.

Por si no lo conocíais este libro es un clásico de la cocina española al que recurro siempre que quiero encontrar una receta sencilla pero sabrosa. En este caso, he hecho algunos cambios como es el uso de guisantes congelados en vez de guisantes en lata o tomates en lata en vez de tomates naturales.

RAPE EN SALSA DE TOMATE Y GUISANTES (2 pers)

2 filetes de rape (unos 300g)

½ cebolla

200gr tomates en bote

1 diente de ajo

Unas hebras de azafrán

50g guisantes congelados

Harina

Aceite

Perejil picado

Corta los filetes en trozos y rebózalos en la harina. Fríelos en aceite muy caliente, unos 5 min hasta que estén dorados por fuera. Pon a escurrir en un plato con papel de cocina.

En una cazuela saltea la cebolla a fuego medio hasta que empiece a tomar color. Añade el tomate y los guisantes y cocina 10 min mas. Añade el ajo, las hebras de azafrán y un poco de sal. Deja hervir a fuego lento otros 10 min.

Añade los trozos de rape y cocina por 10 min mas. Sirve con un poco de perejil picado.