Hace tiempo que en la familia Llamas-Mondéjar la pizza que se come en casa es pizza casera.

Os sorprenderá lo fácil que es hacer la masa y lo mejor, ¡que es sana! Ya sé que es más sencillo comprarla precocinada o congelada, o llamar al pizzero y que nos la traiga a casa, pero de verdad que no requiere mucho esfuerzo y mirad el lado positivo, ¿que no nos gusta uno de los quesos que va en la 4 quesos? Pues se lo quitamos. ¿Que la queremos con más jamón? Pues se lo ponemos. ¿Que queremos probar nuevas combinaciones? Pues a la aventura (eso sí, no se lo digáis a un italiano).

Mi favorita es la margarita, ya sé que puede parecer sosa (solo tomate y queso), pero no cuando se hace en casa, con una buena mozzarella, una salsa de tomate aderezada con orégano y para rematar un buen chorro de aceite picante o de parmesano rallado, ¡es insuperable!

MASA DE PIZZA (2-3 pers)

350 gr harina de fuerza
15 gr levadura fresca
1 cta sal
1 cta azúcar
1 cda aceite
200 ml agua tibia

En un bol pequeño disuelve la levadura en un poco de agua tibia y déjala reposar unos 10 minutos (empezará a fermentar y formar espuma).

En otro bol pon la harina con la sal y el aceite, haz un hueco en el medio y echa la mezcla de la levadura. Añadiendo poco a poco harina de los laterales y agua, ve mezclando bien hasta que empieces a obtener una masa no pegajosa. Añade más agua si fuera necesario o no pongas toda la harina si no la necesitas.

Coge la masa y ponla en una mesa limpia, espolvoreada con un poco de harina y amasa unos 5 minutos hasta que quede una masa lisa y ligada.

Ahora ponla en un bol con un poco de harina, cúbrela con un trapo limpio y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble de volumen, unas 2 horas.

Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, vuelve a amasar la masa durante un minuto, extiéndela con el rodillo, dándole la forma y el grosor que más te guste y ponla en la bandeja de horno, píntala con aceite, cúbrela con un trapo y dejala reposar otra media hora. (Este paso se puede saltar si quieres una masa plana y fina fina).

Hornéala durante 5 minutos. Retírala del horno.

Ya esta lista para condimentarla al gusto, salsa de tomate, queso…. Hornéala otros 20-30 minutos.

Para la Margarita: mientras que la masa esta doblando su volumen, pon en un bol unos 400ml de tomate frito (o tomate triturado), una cucharadita de sal, otra de azúcar, un chorro de aceite, un ajo pelado y un poco de orégano y deja reposar. Usa mozzarella fresca (tipo Santa Lucia), córtala en rodajas y sécalas con papel absorbente. Cuando la masa ya ha reposado la segunda vez, extender encima el tomate, la mozzarella y unas hojas de albahaca. Hornear durante unos 30 minutos a 200°C, hasta que la base se esté tostando y el queso esté fundido.

¡Mamma!