Un plato lleno de energía y sabor para estos primaverales días de abril, tanto si nos lo comemos caliente como del tiempo,  nos ayudará a cargar las pilas.

POLLO A LA CAZADORA

1 pollo troceado
25 grs mantequilla
3 cdas aceite
1 cebolla
6 tomates pelados, despepitados y picados (o 400 grs de tomate en bote)
1 zanahoria picada
perejil
sal y pimienta

Derrite la mantequilla junto con el aceite, añade el pollo y fríe removiendo y dándole vuelta con frecuencia. Tras 15 minutos retíralo en un plato a parte.
En la misma cazuela añade la cebolla, saltea un par de minutos, echa el tomate y la zanahoria y sazona. Incorpora el pollo y 150 ml de agua, tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo este hecho y tierno por dentro. Espolvorea perejil y prueba antes de servir para saber si hay que añadir más sal.
Se podría enriquecer con unos champiñones fileteados y en vez de agua se podría poner vino blanco o tinto.

Y a seguir con la jornada.