Pues ya dije que aquel sábado estuve activa: hice unas berenjenas asadas rellenas de champiñones y esta quiche no menos rica, la verdad.

Es bastante rápida de hacer (si no queréis hacer la masa siempre podéis tirar de masa quebrada u hojaldrada comprada, que fue lo que yo hice) y tiene un sabor suave (el vino no se nota pero creo que ayuda a ese buen sabor).

QUICHE DE FRUTOS DE MAR

Una lámina de masa de hojaldre o quebrada de unos 250 grs
1 cebolla
300 grs de palitos de cangrejo, gambas peladas o similar
2 cdas (o un chorro) vino blanco
3 huevos
200 ml de nada líquida
1 cda tomate frito
Sal y pimienta

Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego suave.

Trocea los palitos y gambas y añádelos a la cebolla.

Cocina durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore rápido. Sazona y reserva para que se enfríe un poco.

En un bol bate los huevos con la nata y la cucharada de tomate (esto es opcional, yo por ejemplo piqué la pulpa de un tomate y se lo eché previamente a las cebollas y el pescado). Salpimenta y añade la mezcla del pescado.

Por último, extiende la masa en una fuente (da igual redonda, cuadrada o rectangular, la que tengas, o en moldes individuales, por ejemplo) y echa la mezcla con los ingredientes.

Distribuye bien el pescado para que haya por todas las zonas y hornea durante 30 minutos a unos 180 ºC.

Fría o caliente, de derecho o del revés, está buenísima. ¡Probadla!