Pues para ese empacho de dulces ya traigo yo una rica ensalada.

La primera vez que la probé fue en un restaurante en Hoi An, Vietnam, y en aquel momento supe que se convertiría en un clásico en mi dieta, no solo mientras estuviera por estas tierras si no también cuando vuelva a casa.

Ha sido aquí, en SCAO, y gracias a nuestra cocinera Da, donde he aprendido a hacerla. Es súper, en todos los aspectos: súper fácil, súper refrescante y súper deliciosa, no requiere de muchos ingredientes y el único utensilio que necesitas es ¡un buen rallador!

ENSALADA DE MANGO

2 mangos, que no estén muy maduros, cuanto más verdes mejor
1/2 zanahoria
300 grs gambas pequeñas
2 chalotas
25 grs albahaca
25 grs menta
1 lima, zumo
1 cda azúcar
1 cda salsa de pescado (disponible en supermercados chinos)
1 ajo
1 cda jengibre fresco
Sal
Pimienta
Cacahuetes tostados y pelados

Ralla los mangos y la zanahoria en tiras muy finas. Corta las chalotas en tiras muy finas.
Pica la albahaca y la menta con el cuchillo.
Limpia, pela y saltea las gambas, cuando estén hechas retíralas del fuego.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Aliña con el zumo de una lima, 1 cda azúcar, 1 cda salsa de pescado, 1 ajo y el jengibre picado.
Dispón en un plato y decora con los cacahuetes.