Rápido, súper sabroso y además vistoso. Es lo que tiene tener a nuestra madre de visita, que en un abrir y cerrar de ojos te prepara cenas de primer y segundo plato y con recetas nuevas, como sacado todo de una chistera, así, de repente.

Rollo de espinacas y salmón

2 huevos
250 grs de espinacas descongeladas
110 grs queso parmesano rallado
200 grs queso Philadelphia
100 grs salmón ahumado en lonchas finas
Ajo
Perejil

Mezclar los huevos con las espinacas escurridas. Repartir esta mezcla en una fuente de horno forrada con papel vegetal. Espolvorear el queso parmesano rallado y hornear unos 20 minutos a 180 ºC.
Mientras se deja enfriar la masa, mezclar el queso Philadelphia con el ajo y perejil picados. Untar el queso sobre la masa y cubrir con el salmón ahumado.
Enrollar sobre sí mismo como si fuera un brazo de gitano. Envolver con papel film o de aluminio y dejar enfriar unas 2 horas en la nevera.
Aproximadamente se pueden cortar 12 rollitos.

¿Es fácil o no?