Carrot Cake Cookies, CCC, eso es lo que os traemos hoy. Y de lo más sano, señores.
En esta fiebre que nos ha dado (me incluyo) de evitar grasas animales, ni oler el azúcar, potenciar el uso de frutos secos y comer fruta a porrillo, estas galletas (blandas, pero galletas) son el summun, la excelencia de lo saludable.
¡Y de lo rico! ¡Y de lo fácil! ¡Y de lo rápido!
Si están aquí es por el todo, no solo por una parte. En la oficina han triunfado, ¡no me esperaba este éxito!
Así que si queréis darle una vuelta de tuerca a la tan manida ya (y a la vez deliciosa e irresistible) tarta de zanahoria, esta es vuestra mejor opción.
CARROT CAKE COOKIES (25 uds)
270 de copos de avena
3 plátanos maduros (340 gr aproximadamente con piel)
3 manzanas rojas (350 gr aproximadamente)
2 zanahorias (200 gr aproximadamente)
150 gr de pasas sultanas
3 cda de crema de dátiles*
2 cda de crema de cacahuete o almendras**
1 cda de aceite de coco
3 cdita de canela
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de gengibre
*Para hacer la crema de dátiles cuece durante 10′ dátiles sin el hueso y después tritúralos muy finos. Yo eché el propio líquido de cocerlos. La textura debe ser cremosa.
**Se puede obviar este ingrediente. Yo hice la crema de almendras triturando un puñado de almendras en un molinillo durante 5′, después añadí una cucharadita de la crema de dátiles y otra de aceite de coco y volví a triturar durante otros 10′. En supermercados también tienen ya elaborada crema de almendras pero con mayor cantidad de hidratos y menos de almendras.
Precalienta el horno a 200ºC.
Con la ayuda de un rallador o mandolina, ralla las manzanas (peladas y sin el corazón) y las zanahorias (no hace falta que las peles). Añade los plátanos machacados (también puedes intentar pasarlos por el rallador). Mezcla las tres frutas con el resto de ingredientes.
Coloca sobre una bandeja de horno papel o unta con un poco de aceite de coco.
Para hacer cada galleta, coge una cuchara grande bien llena de masa, y colócala en la bandeja. Aplasta ligeramente. Asegúrate
Hornea durante 30′, hasta que se doren ligeramente (yo añadí 5′ más solo con el grill) y deja enfriar.
Como comentaba al principio, no son galletas crujientes, pero están deliciosas igual. ¿Os animáis a probar?