Con una refrescante ensalada de pepino y salsa miso hacemos nuestra primera aportación al super concurso que Rosalía, de Sugg-r and some Salt, ha vuelto a poner en marcha #Ponunaensalada2016.

Ya va por la 4ª edición y es que el concurso en sí es una pasada, pues independientemente de que ganes o no, todas las ensaladas participantes aparecerán en el super recetario que se recopila a final del concurso. Creo que los concursos son una manera fantástica de motivarte, retarse a uno mismo, investigar e innovar.

Este año también cuenta con colaboradores estupendos, Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón, ahí nada 😉.

The Tart Princess ya participó el año pasado con una rica y curiosa ensalada de couscous de coliflor, una ensalada de mijo (el descubrimiento del año) y con la típica pelechana de la yaya. Este año empezamos con una ensalada cuyo ingrediente proncipal es la estrella del verano, el pepino.

 
Muy típico y habitual es que este ingrediente aparezca en los menús de verano, en forma de sopa fría o ensalada. La ensalada en sí es super sencilla, pepino, zanahoria y semillas de sésamo, pero con un toque exótico, un aliño delicado de miso y jengibre, riquísimo y delicioso, seguro que desaparece enseguida 😋

Ensalada de pepino y salsa de miso (2 personas)
2 pepinos, cortada en forma de espiral (con el spiralizer) o en rodajas muy finitas)
1 zanahoria, cortada en juliana
1 puñado de guisantes
1 cucharada de semillas de sésamo
Aliño
1 cucharada de miso
1 cucharada de vinagre de arriz
1/2 cucharada de agua caliente
1/2  cucharadita de jengibre fresco, picado
1 cucharada de zumo de limón
Unas gotas de salsa de soja

Mezclar los ingredientes del aliño

En un bol, mezclar los pepinos, zanahoria, guisantes y semillas de sésamo. Mezclar con el aliño y servir inmediatamente.