Durante los últimos años no hemos dejado escapar una fecha como ésta. No solo nos hemos hecho eco de dulces terroríficos y menús inspirados en nuestras peores pesadillas, sino que también hemos rescatado alguna tradición local como la castañada. Este año vamos a continuar con cosas clásicas, postres, tanto españoles como americanos, que nunca han faltado en estas fechas: buñuelos y un pie de boniato

BUÑUELOS DE VIENTO (30 aprox)

120 grs de harina
185 ml de agua
75 grs de mantequilla
3 huevos
1 pizca de canela
1 cda azúcar
1/2 cucharadita rasa de sal

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla y calentamos hasta la ebullición. En cuanto hierva, añadimos la harina con la canela, de golpe. Batir enérgicamente mientras vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Freímos en abundante aceite, echando la masa con ayuda de una cuchara pequeña. Rellenamos con crema pastelera, nata montada o lo que más nos guste. Los podemos servir así o espolvoreados con azúcar glas o cacao.

PIE DE BONIATO (6-8 pers)

Base

1 y 1/4 taza harina
1 cda azúcar
115 grs mantequilla
2 cdas agua fría

En un bol mezclar la harina y el azúcar. Restregar la mantequilla cortada en dados para deshacerla y obtener una harina con textura de arena. Añadir el agua fría y amasar hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. No hay que amasarla demasiado. Forrar con papel de plástico y dejarla reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, extenderla con ayuda de un rodillo y forrar la base y laterales de un molde para pies. Colocar encima papel vegetal y sobre él garbanzos o arroz. Hornearla unos 20 min hasta que se dore. Retirar el papel y los garbanzos.

Relleno

700 grs boniato, cocido y hecho pure
2 huevos
1 cta canela
1/2 cta nuez moscada
1/2 cta clavo molido
1 taza de nata

Mezclar todo en un bol, verterlo sobre la base precocinada y hornear unos 45 minutos a 170.

Si ha sobrado algo de masa, se puede decorar la parte superior de la tarta.