Hace más de un año una muy buena amiga me hizo una visita muy especial a Dublín, fue especial porque vino a propósito para anunciarme que se casaba, sí, por fín lo habíamos conseguido y después de muchos años insistiendola y dándola el coñazo se había decidido a iba a dar el ¡sí quiero! (claro no solo nuestro grupo de amigas si no que el novio también ha tenido un importante papel en esto,jeje). Aun recuerdo como se me saltaron las lágrimas de alegría al ver la invitación.

Esto significaba que además de buscar vestido para mí tendría que buscar la receta perfecta y modelo ideal para la tarta de boda, por supuesto, no podría ser otra que yo la que se metiese en estos ‘envolaos’ pero la verdad que lo he hecho con muchísima ilusión, ha sido un desafío, un reto que me motivaba doblemente.

Después de haber hecho un estudio bastante intenso sobre la mejor forma de hacer la tarta, de montarla y de transportarla, creo que ya tengo una idea del plan que debía seguir.

  

Elegir la forma y sabores de la tarta no fueron muy difíciles, decidí hacer una tarta de tres pisos, la base sería cuadrada de 30cm, y los otros dos redondos, de 25 y 18 respectivamente. Los sabores, pues un poco de todo, a petición de la novia iban a ser una tarta de chocolate y otra de zanahoria y a mi elección una vainilla y crema de limón.

Las recetas que iba a usar para la tarta de zanahoria y vainilla han sido mis recetas fetiche, las que siempre hago (fijaros que la de zanahoria es diferente a una que mi hermana publicó con antelación), pero no lo tuve tan claro para la de chocolate, probé muchos bizcochos pero ninguna me llegaba a satisfacer completamente, así que decidí hacer un estudio aun más exhaustivo de bizcochos de chocolate, en 2 semanas hornee 8 tipos diferentes de bizcocho, los dí a probar a amigas, compañeros de trabajo y familiares y al final sacamos el ganador, el cual también ha sido aprobado por la novia al hacer una cata la semana antes de la boda.

Para el diseño y decoración, tenia que ser algo sencillo pues a mi eso de dibujar  no se me da muy bien…..

Y la guinda del pastél serían dos muñequitos que he tratado se reflejen un poco a ellos, así que la novia con su respectiva cofia (pues ella es enfermera) y él con una gorra de policía.

Lo que más me preocupaba a mi era el transporte y posterior montaje de las tartas, ¿colapsarían y se hundirían unas encima de otras?, ¿aguantarían el calor talaverano de septiembre?, ¿se caerían los muñecos al aproximar la tarta a los novios?…. Pero gracias a un buen plan de transportar cada tarta individualmente, usar unos soportes insertados en las tartas y a la grandísima colaboración del jefe de cocina del restaurante donde se celebró el banquete todo salió estupendamente.

Así que qué más os puedo contar salvo que fue una boda inolvidable, que lo pasamos genial y bailamos hasta que se nos hizo de día.

Desde aquí agradecer a las familias de los novios por todo y por supuesto a los recién casados que en estos momentos estarán disfrutando de luna de miel por tierras argentinas.

TARTA DE CHOCOLATE

Bizcocho

8 huevos

6 tazas azúcar

6 tazas harina

3 tazas cacao en polvo

6 ctas bicarbonato de soda

3 ctas de levadura

3 ctas de sal

3 tazas leche

3 tazas agua

12 cdas aceite de girasol

4 ctas vainilla

Poner todos los ingredientes secos en un bol, en otro batir todos los liquidos juntos y añadir estos al bol de la harina, batir a velocidad media durante unos 3 minutos. Dividir la masa en 2 moldes de 30*30 y hornear a 175º unos 50 min o hasta que al insertar una aguja en el bizcocho salga limpia.

Relleno y cobertura

3 tazas azúcar

12 claras huevo

1100g mantequilla sin sal

150g chocolate

En un bol metálico pon las claras de huevo y el azúcar, pon al baño María y da vueltas hasta que el azúcar se haya disuelto y alcance unos 40ºC (tienes q ser capaz de tocarlo con el dedo). Retira del fuego y con una batidora batelo hasta que esté montado y se haya enfriado, añade la mantequilla reblandecida, cortada en dados y poco a poco, bate hasta obtener una crema homogenea y consistente.

Derrite el chocolate y cuando este frio añadir a la crema anterior, mezcla bien.

Montaje

Cuando los bizcochos estén fríos, desmoldalos y cortalos por la mitad, obteniendo dos capas de cada uno. Rellena y cubre con la crema de chocolate y decora al gusto.

TARTA DE ZANAHORIA

Bizcocho

6 huevos

4 1/2 tazas harina

4 1/2 tazas azúcar

1 1/2 cta sal

1 1/2 cda bicarbonato de soda

2 ctas levadura

1 1/2 cdas canela

1 1/2 tazas aceite de girasol

1 1/2 cdas vainilla

2 tazas zanahoria rallada

1 taza piña triturada

Bate los huevos y el azúcar unos 2 min, añade el aceite. En un bol, combina la harina, levadura, bicarbonato y canela.

Alternando añade un poco de harina, zanahoria y piña y mezcla bien.

Divide la masa en 3 moldes de 23cm y hornea durante 1hora a 175ºC.

Relleno y cobertura

360g queso Philadelphia (del normal)

135g mantequilla sin sal

500g azúcar glas

1 1/2 cta vainilla

Bate el queso y la mantequilla reblandecida hasta que esté bien combinado, añade el azúcar glas y la vainilla.

Montaje

Cuando los bizcochos estén frios, dividelos en 2 obteniendo un total de 6 capas. Rellenalos y cúbrelos con la crema de queso. Conserva en el frigorífico.

TARTA DE VAINILLA

Bizcocho

4 huevos

2 1/2 tazas harina

1 1/2 taza azúcar

3 1/2 ctas levadura

210g mantequilla sin sal

1 1/2 taza leche

2 ctas vainilla

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añade los huevos uno a uno y bate bien despues de cada adicción. Mezcla la harina y la levadura y en otro bol la leche y la vainilla. Incorpora la harina y la leche alternadamente terminando con la harina. Divide en 2 moldes de 18cm y hornea a 175ºC durante unos 30-40 min.

Relleno: Crema de limón

3 yemas

3 limones (ralladura y zumo)

225g azúcar

60g maizena

260ml agua

una nuez mantequilla

En un cazo poner la ralladura, zumo y el azúcar, cuando empieze a hervir, retirar y colar, desechar la ralladura.

En un bol, deshaz la maizena en el agua y añadir al zumo de limón. Poner otra vez al fuego y dar vueltas hasta que empiece a espesar.

Retirar del fuego, añadir las yemas y por último la mantequilla.

Cobertura

1 taza azúcar

4 claras

400g mantequilla

1 cta vainilla

Pon las claras y el azúcar en un bol metálico al baño María y bate hasta que el azúcar se haya disuelto y alcance una temperatura de unos 40º. Retira del fuego y monta con la batidora hasta que se enfríe. Añade la mantequilla reblandecida poco a poco y por último la vainilla. Bate hasta obtener una crema homogénea.

Montaje

Divide los bizcochos, una vez que se hayan enfriado, en dos y rellena con la crema de limón y cubre con la crema de vainilla