¡Las Navidades están a la vuelta de la esquina! Ya es hora de sacar el árbol y las decoraciones, de colgar las coronas navideñas y de desempolvar la cubertería de plata.

The Tart Princess ya ha encendido los hornos e inaugura las fiestas con un té y unas galletas cargados de sabores festivos con los que os queremos contagiar el espíritu navideño.

Ambas recetas tienen como base la mezcla de especias conocida como chai, seguro que en algún café habéis visto que ofrecen té chai o chai latte. Lo bueno de hacerte tu propia mezcla es que puedes ajustar el sabor a tu paladar. ¿Que os gusta con un poco más de canela? Pues metéis otra ramita. ¿Que lo queréis un poco picantón? Pues más granos de pimienta. La cuestión es envolveros en estos sabores tan característicos de las Navidades.

Pero no solo nos conformamos con saborearlos en la bebida, si no que también los queremos en la comida, así que desde ahora podréis añadir esta mezcla a vuestros bizcochos, magdalenas y galletas, igual que hacéis con la vainilla o la ralladura de naranja, pues ahora en Navidad toca que sean ¡Chai! ¿Qué transformaríais vosotros en Chai?

Mezcla para Té Chai (para 8 tazas aproximadamente)

12 semillas de cardamomo
1/2 cucharadita pimienta negra en grano
1 cucharada semillas hinojo
1/2 cucharadita semillas cilantro
1/2 cucharadita clavos enteros
1 rama de canela (de unos 10 cm)
1 cucharadita jengibre en polvo
80g té negro

En una sartén, tuesta a fuego medio durante unos 5 minutos el cardamomo, la pimienta, hinojo, cilantro, clavos y canela. Retira y deja enfriar.

Machaca en un mortero o en un molinillo eléctrico.

Añade el jengibre y el té.

Resérvalo en un bote de cristal para posteriores usos o divídelo en bolsas individuales para tés.

Infusionado para un Té Chai

240ml agua
125ml leche
1 cucharada de mezcla de té chai
azúcar o miel

Hierve el agua, añade el té chai y deja infusionar 5 minutos. Cuélalo.

Añade la leche y recalienta hasta que alcance la temperatura deseada.

Endulza con azúcar o miel. Disfrútalo relajado en el sofá viendo tu película navideña favorita.

Galletas Chai

135g harina de repostería
55g azúcar granulado
1 clara de huevo
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita esencia vainilla
120g mantequilla
1 cucharada de mezcla de Té Chai
azúcar glas y canela para decorar.

Precalienta el horno a 200ºC.

En un bol, pon todos los ingredientes menos la harina. Bate con la batidora hasta que estén bien mezclados.

Añade la harina y bate hasta que obtengas una masa homogénea, tiene que estar un poco seca, pero no demasiado, pues daremos forma a las galletas con la manga pastelera.

Dispón la mezcla en una manga pastelera dotada con una boquilla de estrella. Apretando el contenido de la manga, forma pequeñas rosas o espirales, empezando desde el centro hacia fuera.

Hornea unos 5-8 minutos hasta que empiecen a dorarse.