La cocina anglosajona en general no tiene muy buena reputación (fish&chips, salsas por doquier, patata hasta aburrir), sin embargo hay que dejarse de habladurías y reconocer que algunas cosas están muy muy ricas, por ejemplo los scones.

Fueron uno de los primeros descubrimientos culinarios irlandeses de María y también un grato recuerdo de Cambridge de Silvia (The Orchard Tea Garden).

Estos pequeños panecillos (bread-cake) tienen su origen en Escocia pero han sabido hacerse valer (y comer) y son extra consumidos en Irlanda, Reino Unido y Estados Unidos.

Se toman en el desayuno o a la hora del té y se suelen servir con mermelada, normalmente de fresa y nata montada, o untados de mantequilla (aunque solo tambien estan buenos). Maria aun recuerda cuando los compraba en bolsas de 5 en Dunnes Store y se los comía de camino a casa después de clase. Incluso probò a hacerlos por aquel entonces pero sin éxito, el resultado fue una especie de bizcocho muy bueno pero al que no se podía llamar scone.

No fue hasta el curso en FAS cuando su profesora Moira Farren le enseñó realmente a hacerlos. Algunas recetas añaden huevos y sustituyen la leche por buttermilk, una leche agria que se usa en países anglosajones para cocinar y en países soviéticos como bebida sustitutiva de la leche.

A menudo son ligeramente dulces, pero pueden ser incluso salados. Los clásicos son con pasas sultanas y los integrales. También son muy famosos los scones de patata, cebolla o baicon.

En Estados Unidos los scones son mas secos, grandes y casi siempre dulces. Los coffee shops a menudos los venden rellenos con arandanos, frambuesas, perlas de chocolate, manzana…

Pinchando en el link debajo de las fotos encontraréis dos recetas, y de nuevo, dejamos en vuestras manos e imaginación la elección del relleno. Ser todo lo originales que queráis, ¡seguro que estarán buenísimos!

 

 

SCONES 1 (10-12 uds)
500g harina

28g levadura

pizca sal

125g margarina o mantequilla

150g azucar

150g uvas pasas o cualquier otro relleno como perlas de chocolate, frambuesas, arándanos, o simplemente ralladura de naranja…

225ml leche

Tamiza los ingredientes secos en un bol. Restriega la mantequilla en esa mezcla hasta obtener la textura de pan rallado.

Anade el azúcar y el relleno deseado. Anade la leche, mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.

Con la ayuda de un rodillo estira la masa hasta que tenga 2-2,5cm de grosor, corta con un cortador de galletas redondo (o con un vaso o cualquier cosa que tenga forma redonda).

Pinta con un poco de leche y hornea a 175g durante 20-30 min, hasta que al insertar una aguja en el centro salga limpia.

Servir con mantequilla, mermelada o nata montada.

SCONES 2 (8-12 uds)

450g harina

pizca de sal

20g levadura

25g azucar

75g mantequilla

2 huevos

200ml leche

Relleno deseado: uvas pasas, chocolate, frambuesas…

Tamiza los ingredientes secos en un bol. Restriega la mantequilla en esa mezcla hasta obtener la textura de pan rallado.

Anade el azúcar, el huevo y el relleno deseado. Anade la leche, mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.

Con la ayuda de un rodillo estira la masa hasta que tenga 2-2,5cm de grosor, corta con un cortador de galletas redondo (o con un vaso o cualquier cosa que tenga forma redonda).

Pinta con un poco de leche y hornea a 175g durante 20-30 min, hasta que al insertar una aguja en el centro salga limpia.

Servir con mantequilla, mermelada o nata montada.