Hace unos meses estuve de visita en mi queridísima Dublín. Me encanta vivir el ajetreo de sus calles, disfrutar de sus parques verdes, de las luces navideñas y el ambiente festivo, descubrir los nuevos cafés de moda, pero sobre todo disfruto volviendo a los mismos cafés de siempre y comprobar que siguen estando al pie del cañón, que su listón no ha bajado y que nunca defraudan.
Y es que no hay viaje a Dublín en el que no visite Queen of Tart y ya, ya se que el haber trabajado allí marca, pero es que hay que reconocer que las tartas están riquísimas y deliciosas, no sabría decir cual es mi preferida, si el apple crumble, la tarta de queso con Baileys o sus maravillosas mincepies navideñas. Esta vez me tocó recordar y saborear su deliciosa tarta de chocolate y pecanas, mmmm, no sabría como describirla, un pelín caliente potencia el sabor de chocolate y las pecanas son mis nueces favoritas, brutal y lo mejor es que no importa quien pasa por cocina que las tartas siguen sabiendo igual que siempre.
El recordar su sabor me hizo reflexionar en que siempre estoy probando platos y dulces nuevos y pocas veces vuelvo a repetir aquellos que realmente me gustan. Por eso decidí que en mi próxima celebración replicaría la magnífica tarta de chocolate pecana pero que además haría una versión saludable y más nutritiva de la misma. Y así es porqué tuvimos dos tartas para el pasado Acción de Gracias 😋
La clásica como os he descrito es brutal, pero decidí tunearla un poco para adaptarla más a mis actuales preferencias un tanto más saludables y que seguro os irá genial después de tanto atracón navideño. Esta otra versión tiene un valor nutritivo superior, la base está hecha con almendras, aceite de coco y trigo sarraceno, lo que la hace apta para celiacos. El relleno con tofu sedoso, nata de soja y cacao en polvo y las pecanas como colofón final. El resultado es una delicada y suave tarta cremosa de cacao que contrasta con las crujientes e intensas nueces pecanas.
Tarta de chocolate y nueces pecanas, la versión saludable (8-10 personas)