Como ya os comentó mi hermana unas semanas atrás, ella era la encargada de preparar el postre para la comida de Navidad. Pero viendo que las sábanas se le estaban pegando más de lo normal (sería por los bailoteos y las copas de cava de más) decidí ser precavida y empezar a pensar qué hacer esa misma mañana como postre de nuestra comida navideña, no fuera a ser que tuviéramos que sacar el frutero.

Estuve barajando varias opciones, pero al final opté por unos pastelillos que llevaban bastante tiempo en la lista de ‘dulces a probar’. Se trata simplemente de una masa rellena de compota de grosellas y naranja y os he de decir que fueron todo un éxito. La crujiente corteza se deshacía en la boca dejándote con un sabor final entre ácido y dulce característico de las grosellas. Acompáñalas con helado de vainilla o nata montada y si os sobra compota usadla para el trifle o como un topping para cualquier helado.

TARTALETAS DE GROSELLA Y NARANJA (16 uds)

Masa

3 y 2/3 tazas harina
1 taza azúcar
1 y 1/2 cda sal
340 grs mantequilla

En un bol pon la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en dados. Restriega la mantequilla bien contra el resto de ingredientes y mezcla hasta obtener una textura de migas de pan o arena de playa.

Añade 1/2 taza agua fría y mezcla hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.

Divide la masa en dos, envuélvelas en papel transparente y deja reposar  en el frigorífico unos 30 minutos.

Relleno

450 grs grosellas, frescas o congeladas
1 y 1/2 taza azúcar
1 cta ralladura de naranja
2 cdas zumo de naranja
1/2 cta maizena
1/2 vaina de vainilla

Combina todos los ingredientes en un cazo y deja reposar unos 10 minutos. Ponlo a fuego medio y cocina unos 6 minutos hasta que haya espesado. Deja enfriar.

Montaje

1 huevo batido
azúcar
Cortador redondo de 7.5cm aprox (se puede usar un vaso)

Con ayuda de un rodillo extiende las masas, una a una,hasta que tenga un grosor de 2mm. Usando el cortador, corta 32 círculos (16 de cada masa).

Pinta los bordes de 16 círculos con el huevo batido, pon una cda del relleno en el centro y cubre con otro círculo. Pinta con huevo y con un tenedor haz unos agujeros para que el vapor salga mientras se horneen.

Antes de hornearlos, déjalos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Hornea a 170ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Y a saborear.

P.S.- Si por lo que sea queréis ser más rápidos todavía y tenéis en casa masa de hojaldre o quebrada y algo de mermelada, solo tenéis que preparar el montaje. ¡Más fácil imposible!