Este fin de semana hemos tenido unos días espléndidos en Dublín, aunque no se superaban los 10 grados el sol radiante que brillaba hacía que pareciese ¡que el invierno está terminando! Como hacía mucho que el sol no lucía así, con todo su esplendor, y aprovechando que el viernes tuve el día libre, me puse mis deportivas y me fui a dar un buen paseito por Phoenix Park, que en este 2012 celebra su 350 aniversario.

La verdad es que el parque ya huele a primavera, ya hay flores, los cisnes andan remoloneando en el lago, las ardillas jugando de rama en rama y los renos (si como leéis hay unos 300 de ellos en Phoenix Park) pastando a sus anchas en los inmensos prados del parque. Os dejo algunas fotos para los que no me crean.

Ya que había empezado el día de una forma saludable quería continuar, y a la vuelta me pasé por la pescadería y compré un poco de pescado fresco. Esta vez opté por la trucha, no la suelo comprar mucho porque tiene muchas espinas finas que no hacen más que fastidiar, pero justo tenían los filetes de trucha ya cortados y limpitos, listos para cocinar.

La caminata de dos horas que me metí me hizo llegar a casa hambrienta y algo cansada así que no me compliqué mucho para cocinar la trucha y elegí una receta más fácil y rápida que sabía, trucha a la naranja con almendras, una combinación súper buena, sabrosa y sana a más no poder.

TRUCHAS A LA NARANJA Y ALMENDRAS (1pers)

1 filete de trucha
1 naranja (ralladura y zumo)
1 diente de ajo
1 puñado de almendras en láminas

Colocar el filete en una bandeja de horno, rociar por encima la ralladura y el zumo de naranja, el diente de ajo picado y las almendras en láminas. Hornear durante unos 20 min, hasta que el pescado esté hecho y las almendras tostadas.

Acompáñalo con una buena ensalada de diferentes tipos de lechuga o unas ricas judías verdes con tomates asados.

¡Ya os había dicho que era rápido!