Por si alguno no se ha enterado, ¡ya estamos en Navidad! En el ambiente se puede respirar el aire festivo (y frío del invierno), caminamos por las calles y los que no van con miles de bolsas y paquetes en las manos, llevan una sonrisilla debida a lo bebido en las múltiples celebraciones y reuniones que se acumulan en estas fechas (¡y eso que el año tiene 365 días!).  Pero de cualquier modo casi todo el mundo anda sonriente y con ganas de terminar y empezar el año con buenas energías y mejores deseos.

Para mí, las Navidades en Dublín son diferentes, la ciudad brilla de una forma especial, las calles se transforman y se visten de gala. Puedes pasear al son de los villancicos que suenan por las calles y no es porque pongan un hilo musical por toda la ciudad, sino que distintos coros y organizaciones los cantan en vivo y en directo apostados delante de cualquier edificio y dispuestos a pasar frío con el fin de recoger algo de dinero para la beneficencia. Por no hablar de la sensación de ir paseando mientras intentas entrar en calor bebiendo un delicioso Mulled Wine, vino caliente especiado con naranjas, clavos, canela… Y si a la vez te comes una rica mincepie, mejor que mejor.

Si el año pasado os enseñamos las típicas y famosas mincepies, este año me he decantado por estas delicadas galletas de mantequilla con forma de yoyó (de ahí su nombre) a las que, por la época en la que estamos, se les añade las especias típicas navideñas como el clavo y el jengibre, y para rematar una suave crema al Brandy, ¿qué más se puede pedir?

YOYÓS ESPECIADOS CON CREMA AL BRANDY (20 galletas)

250 grs mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
110 grs azúcar moreno
225 grs harina
75 grs maicena
2 ctas jengibre en polvo
1 cta canela en polvo
1/4 cta clavo en polvo

Crema al Brandy

100 grs mantequilla sin azúcar, a temperatura ambiente
110 grs azúcar glas
2 cdas Brandy

Precalienta el horno a 160ºC. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Bate muy bien la mantequilla con el azúcar en un bol. En otro bol mezcla los ingredientes secos (harina, maicena y especias) y añádelo al bol de la mantequilla en dos veces, mezclando bien después de cada incorporación.
Divide la masa en 40 bolas pequeñas. Ponlas en la bandeja y con ayuda de un tenedor aplástalas un poco con la parte trasera, de tal forma que se aplanen y se quede la marca del tenedor. Hornea durante 15 min, deja enfriar en la bandeja.
Mientras se enfrían, prepara la crema: bate muy bien la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté muy cremoso. Añade el Brandy y vuelve a mezclar hasta que esté bien unido.
Unta la parte trasera de una galleta con la crema y cúbrela con otra galleta, como si fuese un sandwich.

Este año las Navidades toca pasarlas al lado de la playa. A ver qué puede aportar culinariamente este nuevo escenario.