Ya sea para desayunar o merendar, todos sabemos que las tortitas son un clásico.
Y aunque dicen que los clásicos mejor no tocarlos, esta mañana me ha dado por reinventarlo….
Aprovechando un calabacín que merodeaba por el cajón de la nevera y la caja de canela fresca que me compré en Vietnam, me he dicho, si las magdalenas de calabacín estan ricas, ¿por que no unas tortitas de calabacín?

TORTITAS DE CALABACÍN (5 uds)
1 calabacín, rallado
1 huevo
2 cdas leche
1 cda azúcar moreno
1,5 cdas aceite de girasol
80 g harina
1 cta bicarbonato de soda
1 cta canela molida
Mezclarlo todo. En una sartén derretir un poco de mantequilla, verter dos cdas de la mezcla de tortitas, dejar hacerse hasta que burbujitas empiecen a salir en la superficie de esta, darle la vuelta y cocinar 1 min antes de retirar.
Servir con nata, miel o sirope de arce.